Hellow

Search

+Hellow

Hellow
Este postre será la sensación en Thanksgiving: Pay de calabaza transparente 🍰

Food

Este postre será la sensación en Thanksgiving: Pay de calabaza transparente 🍰

Texto por Valeria Victoria Soria — 23.Nov.2017

Uno de los elementos principales de todo festín del Día de Acción de Gracias es claramente el pay de calabaza. Sin él, no sería Thanksgiving. El famoso restaurante de Chicago Alinea, que han mantenido por siete años consecutivos sus tres brillantes estrellas Michelín, optaron por darle un twist completo al icónico postre, recordemos que este restaurante es de los mejores 20 de America y su cocina es un tanto diferente al resto; se distingue por elaborar la gastronomía molecular, incluso, su chef Grant Achatz, apareció en Chef´s Table de Netflix.

Mediante la destilación de los ingredientes, el chef Mike Bagale y el chef Simon Davies decidieron crear el pay de calabaza transparente.

Pumpkin pie for the fall menu. #surrealism

A post shared by Simon Davies (@simon.a.davies) on

“Quería hacer una destilación de tarta de calabaza porque es muy técnica y estimulante”, explica Bagale. “No estaba seguro de cómo quería servir la destilación, y Simon sugirió ponerla en una base de tarta”. Continúa, “Lo bueno del plato es la yuxtaposición entre la técnica moderna combinada con una técnica muy clásica, y cuando saboreas puedes apreciar las cualidades de ambos “.

Y para los que no tenemos la suerte de vivir en Chicago o viajar allá, Internet ya recreó algunas versiones de este famoso pay. La primera es de Hellthy Kitchen, quienes usan un destilador casi como el evaporador en Alinea pero mucho más barato, además de tener que esperar cinco días para crear el pay. En cambio la usuaria de youtube Pankobunny, se fue por la salida fácil y compro extracto de calabaza y se lo agregó a su grenatina. Las dos versiones tienen buenos resultados, mira los dos videos acá abajo.

Más Hellow

Historias Relacionadas